Tin Tức

Bài 6- Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ

Có phải bạn đang tìm kiếm chủ đề về => Bài 6- Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ phải ko?Nếu đúng tương tự thì mời bạn xem nó ngay tại đây. Xem thêm các bài viết hay khác tại đây => Tin tức

các nội dung

  • Trước hết Giải bài 1 Trang 33 SGK Hóa học 12
  • 2 Giải bài 2 Trang 33 SGK Hóa học 12
  • 3 Giải bài 3 Trang 34 SGK Hóa học 12
  • 4 Giải bài 4 Trang 34 SGK Hóa học 12
  • 5 Giải bài 5 Trang 34 SGK Hóa học 12
  • 6 Giải bài 6 Trang 34 SGK Hóa học 12
  • 7 Tính chất của sacaroza: tính chất hóa học và vật lý, cấu trúc, điều chế, ứng dụng
  • số 8 Tính chất của tinh bột: tính chất hóa học và vật lý, cấu trúc, điều chế, ứng dụng
  • 9 Tính chất của cellulose: Hóa học, Vật lý, Cấu trúc, Điều chế, Ứng dụng

Giải bài 1 Trang 33 SGK Hóa học 12

Bài 1 (Trang 33 SGK Hóa học 12): Khẳng định nào sau đây là đúng?

A. Fructozơ có phản ứng tráng bạc chứng tỏ phân tử fructozơ có nhóm chức – CHO.

B. Thủy phân xenlulozơ tạo ra glucozơ.

Bạn đang xem: Bài 6 – Sucrose, tinh bột và cellulose

C. Thủy phân tinh bột tạo ra fructozơ và glucozơ.

D. Xenlulozơ và tinh bột đều có phản ứng tráng bạc.

Trả lời:

Đáp án B.

(C)6Hmười5)N + n2○ –to lớn→ CNC6Hthứ mười hai6

Giải bài 2 Trang 33 SGK Hóa học 12

Bài 2 (Trang 33 SGK Hóa học 12): Phát biểu nào sau đây là đúng (T) và sai (S)?

a) Sucrose được coi là một chuỗi tinh bột

b) Tinh bột và xenlulozơ đều là polisaccarit nhưng cấu tạo của nhóm glucozơ không giống nhau.

c) Cả tinh bột và xenlulozơ đều tạo ra monosaccarit lúc thủy phân cho cùng một đường sacarozơ.

d) Lúc thủy phân cho cùng một loại tinh bột và xenlulozơ. Cho glucozơ.

Trả lời:

AS Vì sucrose được tạo thành từ một loại glucose và một loại fructose, nên tinh bột được tạo thành từ nhiều nhóm alpha-glucose liên kết với nhau.

BD.

Vì thủy phân tới cùng thì thu được sacarozơ và fructozơ, tới quá trình thủy phân tinh bột và xenlulozơ chỉ tạo ra glucozơ.

DD

Giải bài 3 Trang 34 SGK Hóa học 12

Bài 3 (Trang 34 SGK Hóa học 12): Một loại. So sánh tính chất vật lí của glucozơ, sacarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

b. Tìm mối quan hệ về cấu tạo của glucozơ, sacarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

Trả lời:

Một loại. So sánh tính chất vật lí của glucozơ, sacarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

đường glucoza sacaroza tinh bột xenlulôzơ
tính chất vật lý Tinh thể rắn, ko màu, dễ hòa tan trong nước Chất rắn kết tinh ko màu, ko mùi, vị ngọt, dễ tan trong nước, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ Chất rắn, bột, vô định hình, màu trắng, ko tan trong nước lạnh.Trong nước nóng, các hạt tinh bột ngậm nước và trương nở tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột Chất rắn dạng sợi màu trắng, ko mùi. Ko tan trong nước, tan nhiều trong chất hữu cơ … chỉ tan trong nước Svayde.

b. Mối quan hệ cấu trúc:

Sucrose là một disaccharide bao gồm các nhóm glucose và fructose được liên kết bởi các nguyên tử oxy.

Tinh bột là một polisaccarit, phân tử được tạo thành từ nhiều chuỗi C.6Hmười5 Liên kết với nhau, liên kết với nhau để tạo thành hai dạng: dạng lò xo mạch thẳng được gọi là amyloza, và dạng lò xo mạch nhánh được gọi là amylopectin. Amylose bao gồm các chuỗi dài, xoắn được liên kết bởi các gốc alpha-glucose và có trọng lượng phân tử lớn. Amylopectin có cấu trúc mạng lưới ko gian gồm các chuỗi α-glucozơ.

Xenlulozơ là một polisaccarit gồm nhiều gốc beta-glucozơ liên kết với nhau tạo thành chuỗi dài phân tử có trọng lượng phân tử rất lớn.

Giải bài 4 Trang 34 SGK Hóa học 12

Bài 4 (Trang 34 SGK Hóa học 12): Giảng giải các tính chất hóa học giống nhau của sacarozơ, tinh bột và xenlulozơ. Viết phương trình hóa học (nếu có)

Trả lời:

Vì sacarozơ, tinh bột và xenlulozơ đều là đisaccarit và polisaccarit nên chúng đều có phản ứng thủy phân.

Thủy phân sucrose:

Thủy phân tinh bột:

Thủy phân xenlulozơ:

Giải bài 5 Trang 34 SGK Hóa học 12

Bài 5 (Trang 34 SGK Hóa học 12): Viết phương trình hóa học (nếu có) xảy ra giữa các chất sau:

Một loại. Thủy phân sacarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

b.Thủy phân tinh bột (với xúc tác axit) sau phản ứng với dung dịch AgNO3/nhỏ3 (còn lại)

C.Đun nóng xenlulozơ với hỗn hợp gồm HNO33/ H2vì thế4

Trả lời:

Một loại,

Thủy phân sucrose:

Thủy phân tinh bột:

Thủy phân xenlulozơ:

Thứ hai,

Thủy phân tinh bột:

Thành phầm tạo thành là glucozơ.Đối với phản ứng AgNO.3/nhỏ3

C,

Giải bài 6 Trang 34 SGK Hóa học 12

Bài 6 (Trang 34 SGK Hóa học 12): Để tráng bạc một số bình cách nhiệt, người ta phải thủy phân 100 gam sacarozơ, sau đó thực hiện phản ứng mạ bạc.Viết phương trình phản ứng xảy ra và tính khối lượng AgNO3 Số lượng bạc được yêu cầu và sản xuất. Giả sử rằng phản ứng xảy ra hoàn toàn.

Trả lời:

số mol sacaroza

Tính chất của sacaroza: tính chất hóa học và vật lý, cấu trúc, điều chế, ứng dụng

1. Cấu trúc phân tử

– Công thức phân tử: Cthứ mười haiHhai mươi hai11

– Công thức cấu tạo: được tạo bởi 1 nhóm α-glucozơ và 1 nhóm β-fructozơ thông qua liên kết 1,2-glicozit:

– Trong phân tử sacarozơ, gốc α-glucozơ và gốc β-fructozơ do nguyên tử oxi liên kết giữa CTrước hết Glucose và C2 Fructose (CTrước hết – O – C2)

– OH – Nhóm hemiacetal ko còn nên sacarozơ ko thể mở vòng tạo thành nhóm –CHO.

2. Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên

– Sucrose là chất kết tinh ko màu, dễ tan trong nước, ngọt hơn glucose, nhiệt độ nóng chảy 185 ° C

– Có nhiều trong đường mía (nên sacaroza còn gọi là sacaroza), củ cải đường, đường thốt nốt …

– Có nhiều loại thành phầm: kẹo đá, đường kính, kẹo cát …

3. Tính chất hóa học

Vì ko có nhóm chức anđehit (-CH = O) nên sacarozơ ko có tính khử như glucozơ (ko có phản ứng tráng bạc). Sucrose chỉ có tính chất của rượu đa chức và phản ứng với đisaccarit.

Tính chất của rượu đa chức

Dung dịch saccarozơ có hòa tan Cu (OH) kết tủa2 Một dung dịch phức hợp đồng-sacaroza màu xanh lam được tạo thành

2 ℃thứ mười haiHhai mươi hai11 + Đồng (OH)2 → (Cthứ mười haiHhai mươi mốt11)2Đồng + 2H2

2. Phản ứng đisaccarit (thủy phân)

Sucrose bị thủy phân thành glucozơ và fructozơ lúc:

+ đun nóng với dung dịch axit

+ Có các enzym trong hệ tiêu hóa của con người

Bốn.Ứng dụng và Sản xuất

1. Ứng dụng

Sucrose được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm để sản xuất kẹo, nước giải khát, v.v. Trong công nghiệp dược phẩm để điều chế thuốc.

2. Sản xuất sacaroza

Saccarozơ được làm từ mía, củ cải hoặc hoa cọ.

5. Đồng phân saccarozơ (Mantozơ)

1. Công thức phân tử

– Công thức phân tử Cthứ mười haiHhai mươi hai11.

– Công thức cấu tạo: gồm 2 gốc α-glucozơ thông qua liên kết α-1,4-glicozit:

2. Tính chất hóa học

Vì lúc hai gốc glucozơ liên kết với nhau thì trong phân tử mantozơ vẫn còn một nhóm CHO và một nhóm OH kề nhau nên mantozơ đồng thời có tính chất hóa học của rượu đa chức và anđehit.

Phản ứng với Cu (OH)2 Một phức hợp mannose đồng màu xanh lam được tạo ra.

2 ℃thứ mười haiHhai mươi hai11 + Đồng (OH)2 → (Cthứ mười haiHhai mươi mốt11)2Đồng + 2H2

– loại trừ [Ag(NH3)2]OH và Cu (OH)2 lúc đun nóng. Maltose là một disaccharide có tính khử.

thứ mười haiHhai mươi hai11 + 2AgNO3 + 2NHS3 + bạn hữu2O → 2Ag + nhỏ4Đừng3 + cũthứ mười haiHhai mươi haithứ mười hai

– Thủy phân lúc có axit hoặc enzim xúc tác thu được 2 phân tử glucôzơ.

thứ mười haiHhai mươi hai11 + bạn hữu2○ → 2 ℃6Hthứ mười hai6 (glucose)

3. Điều chế

– Maltose được tạo ra từ quá trình thủy phân tinh bột bởi men amylase (có trong mầm lúa). Phản ứng thủy phân này cũng xảy ra ở người và động vật.

Tính chất của tinh bột: tính chất hóa học và vật lý, cấu trúc, điều chế, ứng dụng

1. Cấu trúc phân tử

Tinh bột là hỗn hợp của hai polysaccharid: amyloza và amylopectin, trong đó amyloza chiếm 20 – 30% khối lượng tinh bột.

1. Phân tử amylose

Các gốc alpha-glucose được liên kết với nhau bằng liên kết alpha-1,4-glycosidic để tạo thành chuỗi thẳng.

Thay vì duỗi thẳng, các phân tử amylose xoắn lại thành lò xo.Mỗi vòng xoắn gồm 6 gốc tự do glucôzơ

2. Phân tử amilopectin

Các gốc alpha-glucose liên kết với nhau bằng hai loại liên kết:

+ liên kết các α-1,4-glicozit để tạo thành chuỗi dài (20-30 chuỗi α-glucozơ)

+ Liên kết α-1,6-glycosidic tạo thành các nhánh

2. Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên

Tinh bột là chất rắn vô định hình màu trắng, ko tan trong nước lạnh

trong nước nóng 65 độC hoặc cao hơn, tinh bột trở thành dung dịch keo (hồ tinh bột)

– Tinh bột có nhiều trong các loại ngũ cốc, củ (khoai, sắn), hoa quả (táo, chuối) …

3. Tính chất hóa học

1. Phản ứng của polisaccarit (thuỷ phân)

– Thủy phân xúc tác axit khoáng: dung dịch thu được có thể được mạ bạc

– Thủy phân bằng enzym:

2. Phản ứng màu với dung dịch iot (đặc trưng)

Hồ tinh bột + I. dung dịch.2 → Hợp chất xanh tím

– Lúc đun nóng màu mất đi, lúc nguội màu tím xanh lại xuất hiện.

3. Điều chế

Trong tự nhiên, tinh bột được tổng hợp chủ yếu nhờ quá trình quang hợp của cây xanh.

6nCO2 + 5nH2O → (C6Hmười5)N + 6nO2 (Clofen, Nhẹ)

Bốn.Chuyển hóa tinh bột in vivo

Tinh bột trong lương thực là một trong những thức ăn cơ bản của con người.

Lúc chúng ta ăn, tinh bột được thủy phân bởi men amylase trong nước miếng thành dextrin, sau đó chuyển thành maltose. Trong ruột, các enzym giúp thủy phân maltose thành glucose. Glucose được hấp thụ vào máu qua thành mao quản ruột.

Nồng độ glucose trong máu ko đổi khoảng 0,1%. Lượng glucose dư thừa sẽ được chuyển tới gan: tại đây nó được chuyển hóa thành các enzym để tạo thành glycogen (hay còn gọi là tinh bột động vật) để dự trữ trong thân thể.

Lúc lượng đường trong máu giảm xuống dưới 0,1%, glycogen trong gan sẽ được thủy phân thành glucose và vận chuyển qua máu tới các mô của thân thể.

Trong các mô, glucose bị oxy hóa chậm thành CO thông qua các phản ứng phức tạp của enzym.2 và họ2O, đồng thời giải phóng năng lượng cho thân thể hoạt động.

Quá trình chuyển hóa tinh bột trong thân thể được trình bày trong hình sau:

5. Sự tạo nên tinh bột ở cây xanh

Tinh bột do cây xanh tạo ra từ khí cacbonic và nước nhờ ánh sáng mặt trời. Quá trình tạo nên tinh bột này được gọi là quá trình quang hợp.

– Quá trình phức tạp gồm nhiều thời đoạn, trong đó có quá trình tạo thành glucozơ, có thể viết dưới dạng phương trình hóa học đơn giản sau:

Tính chất của cellulose: Hóa học, Vật lý, Cấu trúc, Điều chế, Ứng dụng

1. Cấu trúc phân tử

– Công thức phân tử: (C6Hmười5)N

– Xenlulozơ là một polyme được cấu tạo từ các chuỗi β-glucozơ thông qua các liên kết β-1,4-glycosidic.

-Mỗi mắt bị lé6Hmười5 Vì có 3 nhóm OH tự do nên công thức cấu tạo của xenlulozơ có thể viết là [C6H7O2(OH)3]N

2. Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên

Xenlulo là chất rắn dạng sợi màu trắng, ko mùi, ko vị, ko tan trong nước và các dung môi hữu cơ thông thường như benzen và ete.

– Xenlulozơ là thành phần chính để sản xuất màng tế bào thực vật và bộ xương thực vật

– Xenlulozơ có nhiều trong bông (95 – 98%), đay, gai, tre (50 – 80%), gỗ (40 – 50%).

3. Tính chất hóa học

Giống như tinh bột, xenlulozơ ko có tính khử, lúc thủy phân xenlulozơ tới cùng thì thu được glucozơ. mỗi liên kết C6Hmười5 Do có 3 nhóm OH tự do nên xenlulozơ có tính chất của ancol đa chức.

1. Phản ứng của polisaccarit (thuỷ phân)

Xảy ra lúc đun nóng dung dịch xenlulozơ và axit khoáng

– Cellulase cũng có phản ứng (trong dạ dày trâu, bò …).Thân thể con người ko thể đồng hóa cellulose

2. Phản ứng của ancol đa chức.

– Sử dụng HNO3/ H2vì thế4 Chất rắn (phản ứng este hóa):

Xenlulozơ ko phản ứng với Cu (OH)2nhưng hòa tan trong dung dịch [Cu(NH3)4](Ồ)2 (Nước Svayde) tạo ra amoniac, một chất lỏng nhớt được sử dụng để làm dây đồng.

Bốn.ứng dụng

– Xenluloza xanthat được dùng trong sản xuất dây tóc visco, dây tóc axetat, bột ko khói và phim ảnh.

Xenlulozơ thường được sử dụng trực tiếp hoặc chế tạo thành giấy.

Nhà xuất bản: https://chinphu.vn/

Thể loại: Giáo dục


Xem thêm chi tiết: Bài 6- Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ

Bài 6- Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ

Hình Ảnh về: Bài 6- Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ

Video về: Bài 6- Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ

Wiki về Bài 6- Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ

Bài 6- Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ -

các nội dung

  • Trước hết Giải bài 1 Trang 33 SGK Hóa học 12
  • 2 Giải bài 2 Trang 33 SGK Hóa học 12
  • 3 Giải bài 3 Trang 34 SGK Hóa học 12
  • 4 Giải bài 4 Trang 34 SGK Hóa học 12
  • 5 Giải bài 5 Trang 34 SGK Hóa học 12
  • 6 Giải bài 6 Trang 34 SGK Hóa học 12
  • 7 Tính chất của sacaroza: tính chất hóa học và vật lý, cấu trúc, điều chế, ứng dụng
  • số 8 Tính chất của tinh bột: tính chất hóa học và vật lý, cấu trúc, điều chế, ứng dụng
  • 9 Tính chất của cellulose: Hóa học, Vật lý, Cấu trúc, Điều chế, Ứng dụng

Giải bài 1 Trang 33 SGK Hóa học 12

Bài 1 (Trang 33 SGK Hóa học 12): Khẳng định nào sau đây là đúng?

A. Fructozơ có phản ứng tráng bạc chứng tỏ phân tử fructozơ có nhóm chức - CHO.

B. Thủy phân xenlulozơ tạo ra glucozơ.

Bạn đang xem: Bài 6 - Sucrose, tinh bột và cellulose

C. Thủy phân tinh bột tạo ra fructozơ và glucozơ.

D. Xenlulozơ và tinh bột đều có phản ứng tráng bạc.

Trả lời:

Đáp án B.

(C)6Hmười5)N + n2○ -to lớn→ CNC6Hthứ mười hai6

Giải bài 2 Trang 33 SGK Hóa học 12

Bài 2 (Trang 33 SGK Hóa học 12): Phát biểu nào sau đây là đúng (T) và sai (S)?

a) Sucrose được coi là một chuỗi tinh bột

b) Tinh bột và xenlulozơ đều là polisaccarit nhưng cấu tạo của nhóm glucozơ không giống nhau.

c) Cả tinh bột và xenlulozơ đều tạo ra monosaccarit lúc thủy phân cho cùng một đường sacarozơ.

d) Lúc thủy phân cho cùng một loại tinh bột và xenlulozơ. Cho glucozơ.

Trả lời:

AS Vì sucrose được tạo thành từ một loại glucose và một loại fructose, nên tinh bột được tạo thành từ nhiều nhóm alpha-glucose liên kết với nhau.

BD.

Vì thủy phân tới cùng thì thu được sacarozơ và fructozơ, tới quá trình thủy phân tinh bột và xenlulozơ chỉ tạo ra glucozơ.

DD

Giải bài 3 Trang 34 SGK Hóa học 12

Bài 3 (Trang 34 SGK Hóa học 12): Một loại. So sánh tính chất vật lí của glucozơ, sacarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

b. Tìm mối quan hệ về cấu tạo của glucozơ, sacarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

Trả lời:

Một loại. So sánh tính chất vật lí của glucozơ, sacarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

đường glucoza sacaroza tinh bột xenlulôzơ
tính chất vật lý Tinh thể rắn, ko màu, dễ hòa tan trong nước Chất rắn kết tinh ko màu, ko mùi, vị ngọt, dễ tan trong nước, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ Chất rắn, bột, vô định hình, màu trắng, ko tan trong nước lạnh.Trong nước nóng, các hạt tinh bột ngậm nước và trương nở tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột Chất rắn dạng sợi màu trắng, ko mùi. Ko tan trong nước, tan nhiều trong chất hữu cơ ... chỉ tan trong nước Svayde.

b. Mối quan hệ cấu trúc:

Sucrose là một disaccharide bao gồm các nhóm glucose và fructose được liên kết bởi các nguyên tử oxy.

Tinh bột là một polisaccarit, phân tử được tạo thành từ nhiều chuỗi C.6Hmười5 Liên kết với nhau, liên kết với nhau để tạo thành hai dạng: dạng lò xo mạch thẳng được gọi là amyloza, và dạng lò xo mạch nhánh được gọi là amylopectin. Amylose bao gồm các chuỗi dài, xoắn được liên kết bởi các gốc alpha-glucose và có trọng lượng phân tử lớn. Amylopectin có cấu trúc mạng lưới ko gian gồm các chuỗi α-glucozơ.

Xenlulozơ là một polisaccarit gồm nhiều gốc beta-glucozơ liên kết với nhau tạo thành chuỗi dài phân tử có trọng lượng phân tử rất lớn.

Giải bài 4 Trang 34 SGK Hóa học 12

Bài 4 (Trang 34 SGK Hóa học 12): Giảng giải các tính chất hóa học giống nhau của sacarozơ, tinh bột và xenlulozơ. Viết phương trình hóa học (nếu có)

Trả lời:

Vì sacarozơ, tinh bột và xenlulozơ đều là đisaccarit và polisaccarit nên chúng đều có phản ứng thủy phân.

Thủy phân sucrose:

Thủy phân tinh bột:

Thủy phân xenlulozơ:

Giải bài 5 Trang 34 SGK Hóa học 12

Bài 5 (Trang 34 SGK Hóa học 12): Viết phương trình hóa học (nếu có) xảy ra giữa các chất sau:

Một loại. Thủy phân sacarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

b.Thủy phân tinh bột (với xúc tác axit) sau phản ứng với dung dịch AgNO3/nhỏ3 (còn lại)

C.Đun nóng xenlulozơ với hỗn hợp gồm HNO33/ H2vì thế4

Trả lời:

Một loại,

Thủy phân sucrose:

Thủy phân tinh bột:

Thủy phân xenlulozơ:

Thứ hai,

Thủy phân tinh bột:

Thành phầm tạo thành là glucozơ.Đối với phản ứng AgNO.3/nhỏ3

C,

Giải bài 6 Trang 34 SGK Hóa học 12

Bài 6 (Trang 34 SGK Hóa học 12): Để tráng bạc một số bình cách nhiệt, người ta phải thủy phân 100 gam sacarozơ, sau đó thực hiện phản ứng mạ bạc.Viết phương trình phản ứng xảy ra và tính khối lượng AgNO3 Số lượng bạc được yêu cầu và sản xuất. Giả sử rằng phản ứng xảy ra hoàn toàn.

Trả lời:

số mol sacaroza

Tính chất của sacaroza: tính chất hóa học và vật lý, cấu trúc, điều chế, ứng dụng

1. Cấu trúc phân tử

- Công thức phân tử: Cthứ mười haiHhai mươi hai11

- Công thức cấu tạo: được tạo bởi 1 nhóm α-glucozơ và 1 nhóm β-fructozơ thông qua liên kết 1,2-glicozit:

- Trong phân tử sacarozơ, gốc α-glucozơ và gốc β-fructozơ do nguyên tử oxi liên kết giữa CTrước hết Glucose và C2 Fructose (CTrước hết - O - C2)

- OH - Nhóm hemiacetal ko còn nên sacarozơ ko thể mở vòng tạo thành nhóm –CHO.

2. Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên

- Sucrose là chất kết tinh ko màu, dễ tan trong nước, ngọt hơn glucose, nhiệt độ nóng chảy 185 ° C

- Có nhiều trong đường mía (nên sacaroza còn gọi là sacaroza), củ cải đường, đường thốt nốt ...

- Có nhiều loại thành phầm: kẹo đá, đường kính, kẹo cát ...

3. Tính chất hóa học

Vì ko có nhóm chức anđehit (-CH = O) nên sacarozơ ko có tính khử như glucozơ (ko có phản ứng tráng bạc). Sucrose chỉ có tính chất của rượu đa chức và phản ứng với đisaccarit.

Tính chất của rượu đa chức

Dung dịch saccarozơ có hòa tan Cu (OH) kết tủa2 Một dung dịch phức hợp đồng-sacaroza màu xanh lam được tạo thành

2 ℃thứ mười haiHhai mươi hai11 + Đồng (OH)2 → (Cthứ mười haiHhai mươi mốt11)2Đồng + 2H2

2. Phản ứng đisaccarit (thủy phân)

Sucrose bị thủy phân thành glucozơ và fructozơ lúc:

+ đun nóng với dung dịch axit

+ Có các enzym trong hệ tiêu hóa của con người

Bốn.Ứng dụng và Sản xuất

1. Ứng dụng

Sucrose được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm để sản xuất kẹo, nước giải khát, v.v. Trong công nghiệp dược phẩm để điều chế thuốc.

2. Sản xuất sacaroza

Saccarozơ được làm từ mía, củ cải hoặc hoa cọ.

5. Đồng phân saccarozơ (Mantozơ)

1. Công thức phân tử

- Công thức phân tử Cthứ mười haiHhai mươi hai11.

- Công thức cấu tạo: gồm 2 gốc α-glucozơ thông qua liên kết α-1,4-glicozit:

2. Tính chất hóa học

Vì lúc hai gốc glucozơ liên kết với nhau thì trong phân tử mantozơ vẫn còn một nhóm CHO và một nhóm OH kề nhau nên mantozơ đồng thời có tính chất hóa học của rượu đa chức và anđehit.

Phản ứng với Cu (OH)2 Một phức hợp mannose đồng màu xanh lam được tạo ra.

2 ℃thứ mười haiHhai mươi hai11 + Đồng (OH)2 → (Cthứ mười haiHhai mươi mốt11)2Đồng + 2H2

- loại trừ [Ag(NH3)2]OH và Cu (OH)2 lúc đun nóng. Maltose là một disaccharide có tính khử.

thứ mười haiHhai mươi hai11 + 2AgNO3 + 2NHS3 + bạn hữu2O → 2Ag + nhỏ4Đừng3 + cũthứ mười haiHhai mươi haithứ mười hai

- Thủy phân lúc có axit hoặc enzim xúc tác thu được 2 phân tử glucôzơ.

thứ mười haiHhai mươi hai11 + bạn hữu2○ → 2 ℃6Hthứ mười hai6 (glucose)

3. Điều chế

- Maltose được tạo ra từ quá trình thủy phân tinh bột bởi men amylase (có trong mầm lúa). Phản ứng thủy phân này cũng xảy ra ở người và động vật.

Tính chất của tinh bột: tính chất hóa học và vật lý, cấu trúc, điều chế, ứng dụng

1. Cấu trúc phân tử

Tinh bột là hỗn hợp của hai polysaccharid: amyloza và amylopectin, trong đó amyloza chiếm 20 - 30% khối lượng tinh bột.

1. Phân tử amylose

Các gốc alpha-glucose được liên kết với nhau bằng liên kết alpha-1,4-glycosidic để tạo thành chuỗi thẳng.

Thay vì duỗi thẳng, các phân tử amylose xoắn lại thành lò xo.Mỗi vòng xoắn gồm 6 gốc tự do glucôzơ

2. Phân tử amilopectin

Các gốc alpha-glucose liên kết với nhau bằng hai loại liên kết:

+ liên kết các α-1,4-glicozit để tạo thành chuỗi dài (20-30 chuỗi α-glucozơ)

+ Liên kết α-1,6-glycosidic tạo thành các nhánh

2. Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên

Tinh bột là chất rắn vô định hình màu trắng, ko tan trong nước lạnh

trong nước nóng 65 độC hoặc cao hơn, tinh bột trở thành dung dịch keo (hồ tinh bột)

- Tinh bột có nhiều trong các loại ngũ cốc, củ (khoai, sắn), hoa quả (táo, chuối) ...

3. Tính chất hóa học

1. Phản ứng của polisaccarit (thuỷ phân)

- Thủy phân xúc tác axit khoáng: dung dịch thu được có thể được mạ bạc

- Thủy phân bằng enzym:

2. Phản ứng màu với dung dịch iot (đặc trưng)

Hồ tinh bột + I. dung dịch.2 → Hợp chất xanh tím

- Lúc đun nóng màu mất đi, lúc nguội màu tím xanh lại xuất hiện.

3. Điều chế

Trong tự nhiên, tinh bột được tổng hợp chủ yếu nhờ quá trình quang hợp của cây xanh.

6nCO2 + 5nH2O → (C6Hmười5)N + 6nO2 (Clofen, Nhẹ)

Bốn.Chuyển hóa tinh bột in vivo

Tinh bột trong lương thực là một trong những thức ăn cơ bản của con người.

Lúc chúng ta ăn, tinh bột được thủy phân bởi men amylase trong nước miếng thành dextrin, sau đó chuyển thành maltose. Trong ruột, các enzym giúp thủy phân maltose thành glucose. Glucose được hấp thụ vào máu qua thành mao quản ruột.

Nồng độ glucose trong máu ko đổi khoảng 0,1%. Lượng glucose dư thừa sẽ được chuyển tới gan: tại đây nó được chuyển hóa thành các enzym để tạo thành glycogen (hay còn gọi là tinh bột động vật) để dự trữ trong thân thể.

Lúc lượng đường trong máu giảm xuống dưới 0,1%, glycogen trong gan sẽ được thủy phân thành glucose và vận chuyển qua máu tới các mô của thân thể.

Trong các mô, glucose bị oxy hóa chậm thành CO thông qua các phản ứng phức tạp của enzym.2 và họ2O, đồng thời giải phóng năng lượng cho thân thể hoạt động.

Quá trình chuyển hóa tinh bột trong thân thể được trình bày trong hình sau:

5. Sự tạo nên tinh bột ở cây xanh

Tinh bột do cây xanh tạo ra từ khí cacbonic và nước nhờ ánh sáng mặt trời. Quá trình tạo nên tinh bột này được gọi là quá trình quang hợp.

- Quá trình phức tạp gồm nhiều thời đoạn, trong đó có quá trình tạo thành glucozơ, có thể viết dưới dạng phương trình hóa học đơn giản sau:

Tính chất của cellulose: Hóa học, Vật lý, Cấu trúc, Điều chế, Ứng dụng

1. Cấu trúc phân tử

- Công thức phân tử: (C6Hmười5)N

- Xenlulozơ là một polyme được cấu tạo từ các chuỗi β-glucozơ thông qua các liên kết β-1,4-glycosidic.

-Mỗi mắt bị lé6Hmười5 Vì có 3 nhóm OH tự do nên công thức cấu tạo của xenlulozơ có thể viết là [C6H7O2(OH)3]N

2. Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên

Xenlulo là chất rắn dạng sợi màu trắng, ko mùi, ko vị, ko tan trong nước và các dung môi hữu cơ thông thường như benzen và ete.

- Xenlulozơ là thành phần chính để sản xuất màng tế bào thực vật và bộ xương thực vật

- Xenlulozơ có nhiều trong bông (95 - 98%), đay, gai, tre (50 - 80%), gỗ (40 - 50%).

3. Tính chất hóa học

Giống như tinh bột, xenlulozơ ko có tính khử, lúc thủy phân xenlulozơ tới cùng thì thu được glucozơ. mỗi liên kết C6Hmười5 Do có 3 nhóm OH tự do nên xenlulozơ có tính chất của ancol đa chức.

1. Phản ứng của polisaccarit (thuỷ phân)

Xảy ra lúc đun nóng dung dịch xenlulozơ và axit khoáng

- Cellulase cũng có phản ứng (trong dạ dày trâu, bò ...).Thân thể con người ko thể đồng hóa cellulose

2. Phản ứng của ancol đa chức.

- Sử dụng HNO3/ H2vì thế4 Chất rắn (phản ứng este hóa):

Xenlulozơ ko phản ứng với Cu (OH)2nhưng hòa tan trong dung dịch [Cu(NH3)4](Ồ)2 (Nước Svayde) tạo ra amoniac, một chất lỏng nhớt được sử dụng để làm dây đồng.

Bốn.ứng dụng

- Xenluloza xanthat được dùng trong sản xuất dây tóc visco, dây tóc axetat, bột ko khói và phim ảnh.

Xenlulozơ thường được sử dụng trực tiếp hoặc chế tạo thành giấy.

Nhà xuất bản: https://chinphu.vn/

Thể loại: Giáo dục

[rule_{ruleNumber}]

OH và Cu (OH)2 lúc đun nóng. Maltose là một disaccharide có tính khử.

thứ mười haiHhai mươi hai11 + 2AgNO3 + 2NHS3 + bạn hữu2O → 2Ag + nhỏ4Đừng3 + cũthứ mười haiHhai mươi haithứ mười hai

– Thủy phân lúc có axit hoặc enzim xúc tác thu được 2 phân tử glucôzơ.

thứ mười haiHhai mươi hai11 + bạn hữu2○ → 2 ℃6Hthứ mười hai6 (glucose)

3. Điều chế

– Maltose được tạo ra từ quá trình thủy phân tinh bột bởi men amylase (có trong mầm lúa). Phản ứng thủy phân này cũng xảy ra ở người và động vật.

Tính chất của tinh bột: tính chất hóa học và vật lý, cấu trúc, điều chế, ứng dụng

1. Cấu trúc phân tử

Tinh bột là hỗn hợp của hai polysaccharid: amyloza và amylopectin, trong đó amyloza chiếm 20 – 30% khối lượng tinh bột.

1. Phân tử amylose

Các gốc alpha-glucose được liên kết với nhau bằng liên kết alpha-1,4-glycosidic để tạo thành chuỗi thẳng.

Thay vì duỗi thẳng, các phân tử amylose xoắn lại thành lò xo.Mỗi vòng xoắn gồm 6 gốc tự do glucôzơ

2. Phân tử amilopectin

Các gốc alpha-glucose liên kết với nhau bằng hai loại liên kết:

+ liên kết các α-1,4-glicozit để tạo thành chuỗi dài (20-30 chuỗi α-glucozơ)

+ Liên kết α-1,6-glycosidic tạo thành các nhánh

2. Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên

Tinh bột là chất rắn vô định hình màu trắng, ko tan trong nước lạnh

trong nước nóng 65 độC hoặc cao hơn, tinh bột trở thành dung dịch keo (hồ tinh bột)

– Tinh bột có nhiều trong các loại ngũ cốc, củ (khoai, sắn), hoa quả (táo, chuối) …

3. Tính chất hóa học

1. Phản ứng của polisaccarit (thuỷ phân)

– Thủy phân xúc tác axit khoáng: dung dịch thu được có thể được mạ bạc

– Thủy phân bằng enzym:

2. Phản ứng màu với dung dịch iot (đặc trưng)

Hồ tinh bột + I. dung dịch.2 → Hợp chất xanh tím

– Lúc đun nóng màu mất đi, lúc nguội màu tím xanh lại xuất hiện.

3. Điều chế

Trong tự nhiên, tinh bột được tổng hợp chủ yếu nhờ quá trình quang hợp của cây xanh.

6nCO2 + 5nH2O → (C6Hmười5)N + 6nO2 (Clofen, Nhẹ)

Bốn.Chuyển hóa tinh bột in vivo

Tinh bột trong lương thực là một trong những thức ăn cơ bản của con người.

Lúc chúng ta ăn, tinh bột được thủy phân bởi men amylase trong nước miếng thành dextrin, sau đó chuyển thành maltose. Trong ruột, các enzym giúp thủy phân maltose thành glucose. Glucose được hấp thụ vào máu qua thành mao quản ruột.

Nồng độ glucose trong máu ko đổi khoảng 0,1%. Lượng glucose dư thừa sẽ được chuyển tới gan: tại đây nó được chuyển hóa thành các enzym để tạo thành glycogen (hay còn gọi là tinh bột động vật) để dự trữ trong thân thể.

Lúc lượng đường trong máu giảm xuống dưới 0,1%, glycogen trong gan sẽ được thủy phân thành glucose và vận chuyển qua máu tới các mô của thân thể.

Trong các mô, glucose bị oxy hóa chậm thành CO thông qua các phản ứng phức tạp của enzym.2 và họ2O, đồng thời giải phóng năng lượng cho thân thể hoạt động.

Quá trình chuyển hóa tinh bột trong thân thể được trình bày trong hình sau:

5. Sự tạo nên tinh bột ở cây xanh

Tinh bột do cây xanh tạo ra từ khí cacbonic và nước nhờ ánh sáng mặt trời. Quá trình tạo nên tinh bột này được gọi là quá trình quang hợp.

– Quá trình phức tạp gồm nhiều thời đoạn, trong đó có quá trình tạo thành glucozơ, có thể viết dưới dạng phương trình hóa học đơn giản sau:

Tính chất của cellulose: Hóa học, Vật lý, Cấu trúc, Điều chế, Ứng dụng

1. Cấu trúc phân tử

– Công thức phân tử: (C6Hmười5)N

– Xenlulozơ là một polyme được cấu tạo từ các chuỗi β-glucozơ thông qua các liên kết β-1,4-glycosidic.

-Mỗi mắt bị lé6Hmười5 Vì có 3 nhóm OH tự do nên công thức cấu tạo của xenlulozơ có thể viết là [C6H7O2(OH)3]N

2. Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên

Xenlulo là chất rắn dạng sợi màu trắng, ko mùi, ko vị, ko tan trong nước và các dung môi hữu cơ thông thường như benzen và ete.

– Xenlulozơ là thành phần chính để sản xuất màng tế bào thực vật và bộ xương thực vật

– Xenlulozơ có nhiều trong bông (95 – 98%), đay, gai, tre (50 – 80%), gỗ (40 – 50%).

3. Tính chất hóa học

Giống như tinh bột, xenlulozơ ko có tính khử, lúc thủy phân xenlulozơ tới cùng thì thu được glucozơ. mỗi liên kết C6Hmười5 Do có 3 nhóm OH tự do nên xenlulozơ có tính chất của ancol đa chức.

1. Phản ứng của polisaccarit (thuỷ phân)

Xảy ra lúc đun nóng dung dịch xenlulozơ và axit khoáng

– Cellulase cũng có phản ứng (trong dạ dày trâu, bò …).Thân thể con người ko thể đồng hóa cellulose

2. Phản ứng của ancol đa chức.

– Sử dụng HNO3/ H2vì thế4 Chất rắn (phản ứng este hóa):

Xenlulozơ ko phản ứng với Cu (OH)2nhưng hòa tan trong dung dịch [Cu(NH3)4](Ồ)2 (Nước Svayde) tạo ra amoniac, một chất lỏng nhớt được sử dụng để làm dây đồng.

Bốn.ứng dụng

– Xenluloza xanthat được dùng trong sản xuất dây tóc visco, dây tóc axetat, bột ko khói và phim ảnh.

Xenlulozơ thường được sử dụng trực tiếp hoặc chế tạo thành giấy.

Nhà xuất bản: https://chinphu.vn/

Thể loại: Giáo dục

#Bài #Saccarozơ #tinh #bột #và #xenlulozơ

[rule_3_plain]

#Bài #Saccarozơ #tinh #bột #và #xenlulozơ

[rule_1_plain]

#Bài #Saccarozơ #tinh #bột #và #xenlulozơ

[rule_2_plain]

#Bài #Saccarozơ #tinh #bột #và #xenlulozơ

[rule_2_plain]

#Bài #Saccarozơ #tinh #bột #và #xenlulozơ

[rule_3_plain]

#Bài #Saccarozơ #tinh #bột #và #xenlulozơ

[rule_1_plain]

Nguồn:chinphu.vn
Phân mục: Tin tức

#Bài #Saccarozơ #tinh #bột #và #xenlulozơ

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button